Es un postre típico del pequeño pueblo Rattenberg en Tirol, Austria, y uno de los más apreciados, ya que requiere de mucha destreza lograr su tradicional consistencia que data del imperio Austro-Húngaro. Para nuestra versión utilizamos una masa madre parecida a la del brioche pero con una textura más sedosa. En el centro contiene mermelada de ciruela hecha en casa. (no contiene lácteos)
