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Centeno
El centeno, que desde el siglo XI ha sido esencial en la panadería austriaca, es el ingrediente principal de esta receta. El pan de centeno es una tradición que sigue presente en la cultura popular, ya que se encuentra en cada hogar, restaurante y panadería de la región. Nuestro pan lo hacemos con masa madre 100% centeno. Su proceso lleva una preparación de tres etapas, cada una de un día, ya que el tiempo es fundamental para revelar nuevos matices aromáticos como notas ligeras a manzana, uva y nueces, y niveles de acidez perfectos.